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给餐饮人分享一下成功吸引客流的4个技巧

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许多餐厅一旦没有客人,餐饮老板就不会手足无措,反而做生意更加很差。当你做生意很差时,在店铺里做到以下的一些自我检查:  1)你的收银台桌面否很干净?  2)你展示架底部的地面是不是厚厚地一层灰?  3)你的会员资料有多久没整理了?  4)你的产品陈列有多久没变动了?  5)你的POP标牌有多长时间没替换了?  顾客总有一天只讨厌走出挤迫的店铺!  当你在门店里等客的时候(哪怕是在门口做到“迎宾”),顾客从外面看见的是消极、低沉的面部表情、没做生意……  而 最重要的是,当你在店里傻傻的等客的时候,你店铺的干净度、公共卫生、陈列……都会十分差劲,即使顾客走出来,感觉也是过于好的。

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  所以,当你在店里感叹“没有人”的时候,店里就知道会进人,于是你更为责怪,责怪天气、责怪产品、责怪竞争对手、责怪市场环境……  于是这些责怪转变了你的心态,转变了你的表情,之后构成恶性循环——店里没有人没有做生意,你没有工资没有情绪,甚至开始猜测自己的人生。  忽略,没有人的时候,你在调整陈列(哪怕你不太会陈列,动手也讫),在甩货架、搞卫生……你仍然在店铺不时的辛苦,顾客之后不会川流不息。  店里没人时  怎样提升进店亲率呢?  很非常简单,积极开展店面动销!  1、人员截击  从店面回头过来,“坐销”逆“行销”。

楼层、商场、停车场甚至小区,只要回头过来,我们的几率也不会越大。服务员去截击客户,主要还包括站位、话术、制度三个要点。(1)自由选择较佳站位  截击员 最重要的一点是站位,一般来说以下四点十分最重要:  一是要车站在门店的入口处;  二是人流量较为大的过道;  三是对应的电梯出口;  四是人流量 央的卖场的入口。

  (2)统一截击话术  即遇上顾客说什么,每家餐厅可根据自己的具体情况,萃取餐厅改版卖点,设计统一的截击话术。  (3)制订截击的奖惩制度  在没客人的时候,服务员无法在店内睡、玩游戏手机,对于主动截击客人的服务员要给予奖励,没已完成截击目标的就要惩罚了。  2、氛围截击  一个店 最重要的是气场,气场如何而来?  热卖的氛围营造、类似的物料、反感的色彩、特有的产品。通过这些方法更有顾客的奇怪,引领顾客产生误解, 惜让顾客走进、理解你的店。

  氛围营造有3个很最重要的要素:  一要出色,艳丽显眼的颜色;  二要挡眼,目光所看见的地方要有物料、有赠品的堆头;  三要惹眼,要把竞争对手惹急,冲着竞争对手布置。  氛围营造的10种方法:  (1)地贴;  (2)吊旗;  (3)易拉宝和X展架;  (4)海报;  (5)堆头;  (6)拱门;  (7)灯箱或者LED屏幕;  (8)类似的时候条幅;  (9)入门的灯光,门头灯、橱窗等射灯;  (10)门店音乐,圣诞节、春节的音乐。

  3、产品截击  产品截击即充分利用人的奇怪和猎奇心理,在店门口展开产品特有的卖点展出更有顾客进店,让产品动起来活一起。  比如巴奴毛肚火锅在门口显示屏上上百播出毛肚劲道有弹性的画面;西贝有所不同展出手工滚莜面的视频;麦当劳一次次播出当季新品,更有路经的人进来。

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  用这些方法都只有一个目的,就是让产品动起来,通过产品特有的卖点展开更有。  4、糅合其他实体店,建构辛苦的感觉  ①检查商品  导购利用空闲的时间检查商品,是对门店负责管理,也是对顾客负责管理。门店里的商品虽然都早已过厂家的质量检验,但一般来说情况下,还是不会有少量的次品。

  一些较为“娇气”的商品,经过顾客多次触碰以后,也有可能经常出现故障或受到污损。  只有把更佳的商品寄给顾客,才能使顾客确实失望,并且不使门店的声誉损毁。因此,导购利用这部分段时间所做到的检查工作,能产生很多益处,不但确保了门店的声誉,还为门店营造了较好的销售气氛。  ②整理与补足商品  门店,应当时时刻刻维持干净、有序。

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但是,商品经顾客挑选出和出售后,往往很更容易导致杂乱的现象,这样就不会给顾客留给很差的印象,顾客不有可能在杂乱的商品中细心地挑选出自己讨厌的东西。  所以,空闲的时候,导购要按原本的放置顺序对商品种类和款式展开整理,还要做到些商品记录,显然掌控商品的出入状况和商品的所在之处。  ③更改陈列  在销售过程中,商品 初的陈列形象,不会因为有些商品被销售过来而转变。

这时候,如果仓库里没需要立刻补足的商品,那么导购就要适时地转变陈列,以使门店的陈列变得更加人与自然。  在更改陈列时,导购应当灵活应变。

比如,根据销售情况,尽可能将那些最畅销的商品多挂一些出来,并摆放于能更有顾客并更容易看清的地方。  ④只想“玩游戏”手机  现在很多店铺都有店内服务,认真对待每一位客户的评论,让客户有尊享之感也是提高品牌亲和力的措施之一。

另外,一般服务员都会特会员为好友,在淡季时,不妨希望服务员拿起手机,将餐厅新菜新营销照片微信发给会员,引荐他们来店尝鲜,但此举切记不要过分频密,以免引发顾客不满。|AG亚游集团。

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